여름을 즐기는 3코스
메인요리 “치킨 카차토레(Pollo alla Cacciatore)”

살롱드파이브(Salon de 5ive)의 멀티플레이어 오지훈 바리스타가 선보이는 3코스 요리 레시피. 두 번째 시간인 이번 호에는 ‘여름날과 맥주, 그리고 이것?’ 하면 떠오는 ‘닭’을 재료로 이탈리안 닭볶음탕이라 할 수 있는 “치킨 카차토레(Pollo alla Cacciatore)”를 메인요리로 선보입니다.

여름이면 시원한 맥주 한 잔, 맥주하면 ‘치맥’이 생각납니다. 치킨. 저도 참 좋아하는데요…^^ 제가 한번 만들어 보겠습니다.

재료
생닭(절단육) 1마리, 양파 1개, 마늘 5쪽, 양송이(새송이)버섯 8개(3개), 블랙올리브 5개, 청량고추 2개(선택사항), 로즈마리 2줄기(건로즈마리 2티스푼), 월계수잎 1장, 소금, 후추,

소스
토마토소스 2컵, 화이트와인 1/2컵, 물(닭육수) 1/2컵

레시피 

1. 토막 낸 닭에 칼집을 내준다 2. 로즈마리, 월계수잎을 넣고 소금, 후추로 밑간해서 20분간 재운다 3. 마늘은 얇게 저민다, 올리브와 고추, 양파, 양송이(새송이)는 두껍게(0.5~1cm) 슬라이스 한다

4. 달군 팬에 기름을 두르고 마늘과 양파를 약불에서 볶다가 양파가 투명해지면 버섯을 넣고, 1분 정도 볶아 접시에 담아둔다 5. 같은팬에 기름 두르고 닭을 넣고 중간불에서 노릇하게 굽는다

6. 와인을 넣고 팬 바닥에 누른것을 긁어 주면서 한번 끓이고, 물(육수)을 붓고 한 번 더 끓인다. 7. 볶아둔 마늘, 양파, 버섯과 올리브, 토마토소스를 넣고 걸쭉해질 때까지 졸인 후 마지막에 간을 한다

8. 매콤한 맛을 좋아하면 마지막에 청량고추를 넣고 아니면 빼도 된다 9. 예쁜 접시에 담아 데코까지 해주면 완성.

생각보다 간단하지 않나요? 카차토레는 간단하지만 깊은 감칠맛이 있어 집들이, 홈파티의 메인요리로써 손색이 없습니다. 당연히 맥주나 화이트와인과 잘 어울려 술안주로도 좋습니다. 이번 주말엔 직접만든 치킨요리와 맥주로 조촐한 홈파티 즐기세요. 다음 호에는 비장의 디저트 “그라니타”로 인사드리겠습니다.
감사합니다.